Что означает !r в pyrhon

Это просто подсказка питону, что Вы хотите вызвать метод repr для перевода в строковое отображение. Детали https://peps.python.org/pep-0498/#s-r-and-a-are-redundant

Использование для f-строки данной записи не является необходимым, оставлено для обратной совместимости. Изначально это использовалось в str.format() согласно документации это флаги конверсии для преобразования значения. Поле преобразования вызывает приведение типа перед форматированием.

В настоящее время поддерживаются три флага преобразования:

• !s, который вызывает str() для значения,
• !r, который вызывает repr(),
• !a, который вызывает ascii().