Почему не записывается новое значение в глобальную переменную?

import telebot
from telebot import *

bot = telebot.TeleBot("TOKEN")

@bot.message_handler(commands=['start'])
def send_welcome(message):
    global ids
    ids = [5265870599, 873879399] # массив с айди пользователей, которые допущены
    if message.from_user.id not in ids:
        bot.send_message(message.chat.id, 'Вход запрещен')
    else:
        wcme = types.ReplyKeyboardMarkup(row_width=2)
        ua = types.KeyboardButton('Выбрать')
        wcme.add(ua)
        bot.reply_to(message,"Привет!\nТы попал в PolitcsBot\nДля выбора страны напиши выбор или нажми кнопку ниже\n", reply_markup=wcme)

@bot.message_handler(func=lambda m: True)
def echo_all(message):
    msg = message.text
    global ids
    ids = [5265870599, 873879399]# массив с айди пользователей, которые допущены
    if message.from_user.id not in ids:
        bot.send_message(message.chat.id, 'Вход запрещен')
    else:
        if msg == "Выбрать" or msg == "выбрать":
            country = "Ничего"
            def choose_country():
                wcme = types.ReplyKeyboardMarkup(row_width=2)
                uak = types.KeyboardButton('Украина')
                rus = types.KeyboardButton('Россия')
                deg = types.KeyboardButton('Германия')
                chi = types.KeyboardButton('Китай')
                usa = types.KeyboardButton('США')
                wcme.add(uak, rus, deg, chi, usa)
                bot.reply_to(message, "Выберите страну из кнопок ниже: ", reply_markup=wcme)
                def ukraine():
                    global country
                    bot.reply_to(message, "Вы выбрали Украину!")
                    country = "Украина"
                def ru():
                    global country
                    bot.reply_to(message, "Вы выбрали Россию!")
                    country = "Россия"
                def us():
                    global country
                    bot.reply_to(message, "Вы выбрали США!")
                    country = "США"
                def de():
                    global country
                    bot.reply_to(message, "Вы выбрали Германию!")
                    country = "Германия"
                def ch():
                    global country
                    bot.reply_to(message, "Вы выбрали 中国")
                    country = "Китай"
                if msg == "Украина":
                    ukraine()
                elif msg == "Россия":
                    ru()
                elif msg == "США":
                    us()
                elif msg == "Германия":
                    global country
                    de()
                elif msg == "Китай":
                    ch()

            choose_country()
            if country != " ":
                bot.reply_to(message, "Игра начата:\nГод-1991\nВаш баланс -\
10 000 ℇ\nУровень уважения - 10%\nВаша страна - " + country)
                balance = 10000
                respect = 10
                year = 1991




bot.polling()

Доброго дня! Суть вопроса заключается в том что бы когда пользователь выбирал/писал страну, страна записывалась в переменную. Я пробовал разные способы но либо не получалось, либо писал ошибку. Помогите пожалуйста, буду признателен!