Как записать все что было набрано в subprocess?

Хочу запустить subprocess например с открытым vim и т.п. примерно так и зафиксировать все что было набрано в нем

import subprocess
import time

print('start')
print(time.localtime())
process = subprocess.Popen(["vim", "test.txt"]) # bashCommand
output, error = process.communicate()

print('end')
print(time.localtime())