Почему слетает кодировка на линуксе?

Я написал микросервис, не суть что он делает, - он ведет логи в консоли через Microsoft.Extensions.Logging.

Микросервис запускается на сервере linux debian, если не ошибаюсь. В проекте прописана cultureInfo и кодировка utf8.

Есть например строка

В консоли она выглядит так

И сейчас еще я добавил логирование критических ошибок через телеграм-бота себе в личку, чтобы сразу видеть где проблема - в итоге получаю вот такое

В коде строка выглядит так

В гугле инфы нигде не нашел, в чем может быть дело? Кодировка и тд ведь прописана, и локально все хорошо, проблемы появляются именно когда код уходит на линукс.