Можно ли вручную редактировать эмбед, который был отправлен через вебхук?

Да, отправленный вебхук можно изменить без использования ботов. Для этого можно воспользоваться любым сайтом, который это позволяет, например, этот. Чтобы изменить вебхук нужно вставить url, который использовался в вебхуке для его же отправки и id сообщения самого вебхука (как найти id сообщения можно прочитать здесь). Далее в оставшихся полях нужно указать новый вебхук, на который изменить старый, но не все данные можно изменить, а именно Username, Avatar URL, id сообщения и url вебхука. Надеюсь помог, если остались вопросы задавай