Как в 1С программно обращаться к номеру инвентаризации ОС?

Скорее всего это реквизит табличной части ОС документа ИнвентаризацияОС. Обратите внимание в левой панели она видна. Если это так, то ниже пример перебора табличной части с выводом значений указанного реквизита:

Для каждого ТекСтрока из ДокИнв.ОС Цикл
   Сообщить(ТекСтрока.ИнвентариныйНомер);
КонецЦикла;

То есть по факту вам необходимо получать строку табличной части, и затем вы можете работать с реквизитами полученной строки.

Подсказка, на будущее. Чтобы определить, с каким реквизитом связан объект формы, можно нажать ПКМ на элементе и выполнить команду "Перейти" (либо быстрая клавиша F12)

Фокус перейдет в окно реквизитов и покажет.

В моем примере элемент "Вид цены" связан с реквизитом "Вид цены", который находится в табличной части "Товары" объект.