Необходимо, чтобы в body post запроса в Postman генерировалось случайное значение

Для этого необходимо в нужном значении открыть {{ и начать вводить random... Postman сам предложит варианты (рандомное имя, число и т.д). Конкретно в данном случае json выглядит так:

`{"name": "{{$randomFullName}}"}`