Как при вёрстке письма для outlook сделать масштаб 101%?

Попробуйте использовать CSS-свойство zoom, которое нужно задать родительскому элементу.

zoom: 101%;

Для применения масштаба 101% письма для Outlook можно использовать следующий код:

<!--[if mso]>
<style type="text/css">
    body, table, td {
        font-size: 10.0pt !important;
        line-height: 11.0pt !important;
    }
</style>
<![endif]-->