Экспорт в Jar из Eclipse с папками проекта

При экспорте проекта в Jar (пробовал и обычный и runnable) eclipse "склеивает" все папки проекта в один Jar-файл на выходе, это неудобно, т.к. есть папка с конфиг файлом, она должна быть рядом с полученным Jar-ником. Все возможные опции в меню экспорта не помогли - в любом случае выходит один единственный файл Jar.

Подскажите, что еще можно попробовать? Буду признателен, если кто-нибудь создаст такую же структуру у себя и распишет как правильно экспортировать в Jar, чтобы получить файл и папку(2) с config.properties рядом с ним

Постарался расшарить этот пример на Гите.