Я выдал приложению разрешения, но разрешения были бесполезны до перезагрузки устройства

почему в android 11 разрешения для приложения вступают в силу только после перезагрузки устройства?

Само приложение не запрашивает разрешений, их выдача производится вручную. Такого бага нет в 7 и 13 android