Подскажите как получить только значение из массива,то есть к примеру (42.2256)

const data = useSelector((state) => state.flight.flightCoords.at(0)?.lat);

Тип data будет number | undefined

[{…}]
0:{lat: 45.567673}
length:1

Array.from({1:'второй',0:'первый','2':'третий'}) //['первый','второй','третий']

В общем, var data=Array.from(useSelector((state) => state.flight.flightCoords));

Я не понимаю откуда такая повсеместная константа головного мозга (ц.) (больше рофлов тут)

//временный список _Tarr содержащий каждое первое свойство{} для каждого элемента из Вашего списка[]
//try{}catch{} или же проверка типов в студию

var _Tarr=[]; //внезапно не const
for (var _Tvar1 of data) { //тоже самое
  for (var _Tvar2 in _Tvar1) { //тоже самое
    _Tarr.push(_Tvar1[_Tvar2]); //возможно, что у Вас не только 0, но и 1 и т.д., однако:
    break; //а Вы знаете про именованные циклы? сегодня без них всё равно
  }
}
console.log(_Tarr.join('\n')) //выводим списком что-то вида 45.567673