Как организовать ветки чтобы можно было отследить разработку отдельных частей приложения?

Чтобы можно было разрабатывать отдельные блоки и выдавать заказчику поэтапно приложение с ограниченным функционалом.
Или ограничение функционала реализуется не через ветки?

Как сделать чтобы можно было отследить работу по отдельному блоку проекта?
Типа ветка в которой можно отследить: Book.cs -> BooksService.cs -> BooksRepository.cs
Или такое не практикуется?

Пример

Ссылки между проектами:

• BookStore.App;
  • BookStore.DAL;
  • BookStore.Model;
• BookStore.AppManager;
  • BookStore.DAL;
  • BookStore.Model;
• BookStore.DAL;
• BookStore.Model;

Как я вижу ветки - Схема-1.
Схема-1:
- master
- DevelopBookStoreApp
- DevelopAppManager
- BookStoreModel
- BookStoreDAL

Описание работы с ветками:
- Создаём необходимые сущности в ветке BookStoreModel;
- Вливаем BookStoreModel в BookStoreDAL;
- Создаём необходимый функционал в BookStoreDAL;
- Вливаем BookStoreDAL в DevelopBookStoreApp (или в DevelopAppManager);

Или так?
Схема-2:
- master;
- DevelopBookStoreApp;
- DevelopAppManager;
- BookStoreDALModel;
- Этап-1;
- Этап-2;
- Этап-3;

Update-1

Схема-3 веток:
- master;
- DevelopBookStoreApp;
- DevelopAppManager;
- BookStoreModel;
- BookStoreDALBook;
- BookStoreDALCategory;
- BookStoreDALSeller;
- BookStoreDALDeal;
- BookStoreDALBuyer;
- BookStoreDAL;

Последовательность действий:
- ветка BookStoreModel. Добавить необходимую сущность(Book, Category, Seller, Deal, Buyer);
- перейти в ветку BookStoreDALBook (или BookStoreDALCategory, или Seller, Deal, Buyer);
- влить ветку BookStoreModel в ветку BookStoreDALBook ;
- в ветке BookStoreDALBook создать операции CRUD. Протестировать;
- перейти в ветку BookStoreDAL;
- влить ветку BookStoreDALBook в ветку BookStoreDAL;
- влить ветку BookStoreDAL в ветку DevelopBookStoreApp;

Update-1. Конец

Проект для примера.

Допустим имеется приложение: BookStore.App
Сущности:
- Book - Книга;
- Category - Категория;
- Seller - Продавец;
- Deal - Сделка;
- Buyer - Покупатель;

Этапы разработки:

• Этап-1. Задача Разработать приложение BookStore.App: просмотр списка Книг.
  Состав:
  - Book - Книга;
  - Category - Категория;
  Пользователь может:
  - выполнять Чтение списка Книг;
  - назначать категории на Книгу;
• Этап-2. Задача Доработать приложение BookStore.App: добавить условный модуль - Продажи (т.е. не отдельный модуль, а классы в составе основного приложения).
  Состав:
  - Seller - Продавец;
  - Deal - Сделка;
  - Buyer - Покупатель;
  Пользователь может: - выполнять Чтение списка Книг;
  - назначать категории на Книгу;
  - выполнять CRUD со Сделками;
  - выполнять CRUD с Покупателями;
• Этап-3. Задача Разработать приложение BookStore.AppManager: приложение для управленца.
  Состав:
  - Book - Книга;
  - Category - Категория;
  - Seller - Продавец;
  Пользователь может:
  - выполнять CRUD с Книгами;
  - выполнять CRUD с Категориями;
  - выполнять CRUD с Продавцами;
  - Сохранить данные по Продавцам, Категориям, Продавцами в общее хранилище(БД);

Как я вижу решение:

• BookStore.App;

  • BooksService.cs
  • CategoriesService.cs
  • SellersService.cs
  • DealsService.cs
  • BuyersService.cs

• BookStore.AppManager;

  • BooksService.cs
  • CategoriesService.cs
  • SellersService.cs

• BookStore.DAL;

  • BooksRepository.cs
  • CategoriesRepository.cs
  • SellersRepository.cs
  • DealsRepository.cs
  • BuyersRepository.cs

• BookStore.Model;

  • Book.cs
  • Category.cs
  • Seller.cs
  • Deal.cs
  • Buyer.cs

Ссылки между проектами:

• BookStore.App;
  • BookStore.DAL;
  • BookStore.Model;
• BookStore.AppManager;
  • BookStore.DAL;
  • BookStore.Model;
• BookStore.DAL;
• BookStore.Model;