1) пишет только 1 запись. 2) кодировка

такая проблема, есть запрос на получение всех данных с таблицы moders_chat, но выводит только одну запись(всего их три, см. 2 картинку), но когда вывожу текст "Всего администраторов" оно пишет 3, в чём проблема?(см. 1 картинку) есть ещё одна проблема по поводу кодировки, кодировка везде стоит utf-8 но когда идёт запрос с бд - то русский язык заменяется на знаки вопросов(см. 1 картинку)