Не могу установить, хотя вроде установлен
import cv2
import pytesseract
img = cv2.imread('chinese.jpg')
img = cv2.cvtColor(img, cv2.COLOR_BGR2RGB)
config = "-l eng --oem 1 --psm 7"
print(pytesseract.image_to_string(img, config=config))
cv2.imshow('result', img)
cv2.waitKey(0)