Определить User_id по message_id

Попробуй:

# Сначала получим сообщение по chat_id и message_id
message = bot.get_chat_message(chat_id=chat_id, message_id=message_id)

# Извлекаем user_id владельца сообщения
user_id = message.from_user.id
print(f'User ID: {user_id}')